Preparazione: 15 minuti
Cottura: mezz’ora circa
ingredienti
6 capesante 25 g di burro 1 porro tritato 100 ml di crème fraîche 1 cucchiaino di aceto balsamico Pepe macinato fresco 1 cucchiaio di olio d’oliva Sale 1 scalogno tritato
Preparazione
Come fare le capesante su fonduta di porri?
In una padella far rosolare lo scalogno con 25 g di burro. Aggiungere il porro e mescolare. Sale e pepe. Cuocere coperto a fuoco basso per 25 minuti. Una volta cotta aggiungere 50 ml di panna. Per spegnere il fuoco.
Versare un filo d’olio d’oliva in un’altra padella. Scottare le capesante per 2 minuti per lato. Sfumare con aceto. Togliere dal fuoco.
Scaldare la fonduta di porri dopo aver aggiunto la restante panna.
Disporre i piatti da portata adagiando su ciascuno prima 1 cucchiaio di fonduta di porri. Aggiungere 2 capesante per piatto. Le capesante su fonduta di porri si gustano calde.