Casseruola di cous cous pomodoro-mozzarella

Ingredienti per
250 g di cous cous
2 cucchiaini di brodo vegetale abbondante, solubile
600 ml di acqua
2 palline di mozzarella
4 pomodori
150 g di panna acida
1 uovo/i
olio, per lo stampo
sale
pepe
basilico

preparazione

Tempo di lavoro circa 15 minuti

Tempo di riposo circa 10 minuti

Tempo di cottura/cottura circa 25 minuti

Tempo totale: 50 minuti circa
Portare a bollore l’acqua con il brodo vegetale. Aggiungete il cous cous, togliete dal fuoco e lasciatelo gonfiare a seconda della granulosità desiderata, se necessario aggiungete ancora un po’ d’acqua e mescolate. Ho lasciato riposare per almeno 10 minuti.

Ungete una pirofila con un filo d’olio, aggiungete il cous cous e livellatelo. Sbattere l’uovo e mescolarlo con la panna acida fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire con sale, pepe e basilico. Tagliare i pomodori e la mozzarella. Quindi ricoprire alternativamente il cous cous formando delle scaglie. Versateci sopra il composto di panna acida e uova e livellatelo. A piacere spolverizzate con basilico e mettete in forno preriscaldato a 200°C. La casseruola è pronta quando la mozzarella sarà dorata e il composto di panna acida e uova si sarà solidificato.

La casseruola è molto buona anche con l’origano. E’ molto semplice da preparare ed è buona sia fredda che tiepida. Grazie all’alto contenuto di minerali, il cous cous è anche salutare e molto adatto alle donne incinte.