Ingredienti:
800 g di patate
500 g di porri
125 g di carote
300 g di carne macinata
1 cipolla(e) tritata
(e) finemente 1 uovo(i) per le polpette
4 cucchiai di pangrattato
200 g di Gorgonzola
1 tazza di crème fraîche
125 ml di carne brodo o brodo vegetale
3 uova, burro chiarificato per la salsa , sale e pepe
per la pentola , noce moscata , peperoncino in polvere Preparazione:
Tagliare a fette le patate bollite e sbucciate. Tagliate il porro ad anelli, grattugiate grossolanamente le carote e sbollentatele insieme.
Mescolare la carne macinata con cipolle, pangrattato, 2 tuorli d’uovo, sale, pepe e peperoncino. Formare delle piccole palline. Friggerli nel burro chiarificato per qualche minuto su tutti i lati.
Scaldare la crème fraîche e il brodo di carne. Cuocere al suo interno il Gorgonzola per ottenere la salsa cremosa. Incorporate 3 tuorli d’uovo. Condire generosamente con noce moscata appena grattugiata.
Disporre uno strato di fette di patate nella teglia unta di burro. Segue poi uno strato di porri e carote. Dopo un altro strato di patate, ancora verdure. Versare la salsa di formaggio su ogni strato. Infine adagiarvi sopra le polpette e cuocere in forno preriscaldato a 225 °C (gas 4) per circa 30 minuti.
Servire cosparso di involtini di erba cipollina fresca.