Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
3 mele acide ( Granny Smith o Belle de Boskoop)
250 ml di crème fraîche
12-16 capesante
30 g di farina
Sale
30 g di burro
Pepe bianco macinato
½ bottiglia di sidro dolce
½ cucchiaino di cannella
Calvados a piacere
Preparazione
Come preparare le casseruole cremose di capesante al sidro?
Per iniziare, aprite le capesante e sciacquatele accuratamente.
Sciogliere il burro, quindi mescolarlo con la farina utilizzando una spatola. Mettere da parte.
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti. Versateli in un pentolino e irrorateli con il sidro. Porta tutto al fuoco. Cuocere a fuoco basso finché il sidro non si sarà ridotto. Ci vorranno circa dodici minuti. A questo punto aggiungete la crème fraîche e continuate la cottura per 5 minuti. Versare questo composto nella casseruola contenente il composto farina-burro. Mescolare delicatamente con una frusta. Cuocere per altri 7 minuti. Condire con cannella, sale e pepe.
Scaldare un po’ di burro e olio a fuoco alto. Scottare le capesante per un minuto per lato. Flambé con il calvados. Distribuirli poi nelle pirofile. Unisci i succhi della padella con la salsa di mele, mescolando il tutto. Scaldare e distribuire sulle capesante. Le cremose casseruole di capesante al sidro sono pronte per essere servite.