Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
1 limone
35 g burro
180 g mele
4 albumi di
porro Sale
Pepe
25 g olio extra vergine di oliva
8 capesante
50 g calvados
200 g panna
Prezzemolo
Preparazione
Come preparare le capesante in casseruola alla Honfleuraise?
Spremete il limone e raccogliete il suo succo in una ciotola. Diluire con poca acqua. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti. Metterli nella ciotola con acqua e limone.
Pulite con cura l’albume del porro, quindi tagliatelo a fettine. Fateli rosolare in padella con il burro. Salare, pepare e aggiungere le mele. Mescolare e cuocere coperto per circa 5 minuti. Aggiustare il condimento e distribuire il composto nelle 4 casseruole.
Versare l’olio d’oliva nella padella utilizzata per cuocere i porri e le mele. Aggiungete le capesante e fatele rosolare un minuto per lato. Divideteli poi nelle casseruole, senza il succo. Mescolare quest’ultimo con il calvados, la panna e il prezzemolo tritato finemente. Sale e pepe. Lasciamo cuocere per circa 2 minuti. Versare poi la salsa nelle casseruole.
Accendete il forno a 190° e cuocete le capesante alla Honfleuraise per circa 7 minuti.