ingredienti
1 cavolo cappuccio bianco
500 g di carne macinata
1 cipolla tagliata a dadini fini
200 g di pancetta affumicata tagliata a
dadini 1,2 l di brodo vegetale (Instand)
1 cucchiaio di amido di mais sciolto in poca acqua fredda
2 cucchiai di olio per friggere
Sale, pepe
preparazione
Soffriggere i cubetti di pancetta in poco olio e lasciarli fuori, aggiungere i cubetti di cipolla e farli appassire un po’.
Aggiungere la carne macinata nella padella o nella pentola e friggere.
Condisci generosamente con sale e pepe e
così continua!
Togliete le prime 2 foglie se non sono più così attraenti e tagliate il cavolo in ottavi.
Eliminate il gambo e tagliate gli ottavi di pezzi a fettine.
Via alla padella!
Aggiungere poco a poco nella padella il cavolo cappuccio tagliato a pezzi e farlo rosolare
, qui occorre un po’ di pazienza, il cavolo deve essere ben fritto in modo che presenti delle macchie marroni e scure.
Potrebbe sentire un leggero odore di bruciato.
Solo successivamente sfumare con un po’ di brodo, circa 100 ml, per far sprigionare gli aromi di tostato dal fondo della padella.
Continuare a friggere finché non si attacca nuovamente al fondo.
Ora sfumare nuovamente con un po’ di brodo e poi versare il brodo.
Mettete il coperchio e fate brasare!
Condire nuovamente il cavolo bianco/cavolo stufato con sale e pepe.
Cuocere con il coperchio per 30 – 40 minuti.
Prima di servire aggiungete l’amido di mais sciolto, portate nuovamente a bollore e fate addensare un po’ la salsa.
Il mio consiglio:
aggiungete il pepe macinato direttamente nel brodo caldo, così gli aromi di pepe si svilupperanno in modo incredibilmente forte e il sapore del pepe risulterà molto meglio .
Mangiamo anche patate bollite!
