Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4
ingredienti
150 ml di latte
2 tuorli d’uovo
500 ml di acqua
1 bustina di zucchero vanigliato
340 g di zucchero
30 cucchiai di biscotti
4 pesche
2 fogli di gelatina
200 ml di panna liquida ben fredda
Preparazione
Come preparare la Charlotte alla pesca in verrine?
Far bollire mezzo litro d’acqua con 300 g di zucchero.
Nel frattempo sbucciate le pesche e tagliatele a metà.
Aggiungeteli delicatamente allo sciroppo.
Lasciare cuocere a fuoco lento per circa un quarto d’ora.
Controllate che le pesche siano ben cotte infilando la lama di un coltello nella polpa.
Dovrebbe penetrare facilmente quando il frutto sarà pronto.
Lasciarli raffreddare nella padella per mezz’ora.
Prendi un altro pentolino per scaldare il latte.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero rimasto.
Versateci sopra il latte, mescolando continuamente.
Rimettete il tutto sul fuoco, sempre mescolando.
Smettere di cuocere quando la crema si sarà addensata e avrà ricoperto il cucchiaio.
Tuffate la gelatina in acqua fredda, scolatela e strizzatela.
Aggiungetelo alla panna ancora calda.
Mescolare e lasciare raffreddare.
Separatamente, sbattere la panna liquida e la vaniglia.
Aggiungetelo al composto cremoso contenente la gelatina.
Metti da parte 3 metà di pesca e taglia il resto a cubetti.
Aggiungeteli anche al composto precedente.
Tagliare i biscotti in base alla dimensione dei bicchieri.
Bagnateli nello sciroppo di pesche e foderate i bordi dei bicchieri con i biscotti, con la parte arrotondata rivolta verso l’esterno.
Riempire il centro dei bicchieri con il composto cremoso.
Decorare la superficie con il resto delle pesche a rosette.
La Charlotte alla pesca in verrine è pronta.
Conservare in frigorifero o servire immediatamente.