Preparazione: 25 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 10-12
ingredienti
Per la base:
300 g di biscotti (secchi, digestive)
170 g di burro
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Per la crema:
500 g mascarpone
3 uova
220 g cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
160 g zucchero
60 g latte
40 g amido di mais
1 pizzico di sale
Per la copertura:
140 g di latte condensato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Latte (qualche cucchiaio)
Preparazione
Come preparare la cheesecake al mascarpone e cioccolato?
Frullare i biscotti nel frullatore, quindi metterli in una ciotola.
Aggiungere il cacao, il burro e il latte.
Foderare una tortiera da 22 cm di diametro (meglio se dotata di anello apribile) con carta da forno oppure con carta imburrata e infarinata.
Versare i biscotti e rivestire il fondo dello stampo, risalendo un po’ fino ai bordi. Compattare con un cucchiaio.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 12 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare leggermente.
Mettete in una ciotola il mascarpone, le uova e il latte.
Mescolare con le fruste elettriche, quindi aggiungere lo zucchero e l’amido di mais.
Batti ancora.
Aggiungete il cioccolato fuso, il cacao e un pizzico di sale.
Continuate a frullare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versare la crema nello stampo e livellare la superficie con un cucchiaio o una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Una volta freddo, mescolare il latte condensato con il cacao e qualche cucchiaio di latte caldo.
Dovrete ottenere una consistenza non troppo densa, la copertura dovrà essere fluida ma non troppo morbida.
Versare la farcitura sulla torta e decorare con una spolverata di cacao amaro.
Conservate la cheesecake mascarpone e cioccolato in frigorifero fino al momento di servire.