Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora circa
ingredienti
Per la base:
300 grammi di biscotti
150 grammi di burro
Per la crema al mascarpone:
500 grammi di mascarpone
2 tuorli d’uovo
120 grammi di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato Scorza
grattugiata di mezzo limone
Preparazione
Come preparare la cheesecake al mascarpone e limone e vaniglia?
Tritare finemente i biscotti e metterli in una ciotola. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti tritati. Mescolate bene e versate il tutto nello stampo da 20 cm di diametro, possibilmente con un cerchio apribile, precedentemente unto o rivestito con carta da forno. Utilizzando il dorso di un cucchiaio, pressare i biscotti sul fondo e sui bordi.
Mettete in forno per 10 minuti a 180° e nel frattempo preparate la crema. Montare il mascarpone con lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungere i tuorli d’uovo, la scorza di limone e la vaniglia. Versare la crema sulla base di biscotti. Livellare e rimettere la torta nel forno statico a 170° per circa 40/45 minuti. Se la superficie tende a scurirsi troppo durante la cottura, copritela con un foglio di carta alluminio.
Trascorso il tempo di cottura, togliete la torta dal forno. Lasciatelo raffreddare per qualche ora a temperatura ambiente, poi trasferitelo in frigorifero per altre 3/4 ore. La cheesecake al mascarpone, limone e vaniglia è pronta per essere servita.