Preparazione: 30 minuti
Riposo: 3 ore
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 6/8 persone
ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti (tipo frolla)
100 g di burro
1 pizzico di sale
Per la crema:
250 g di mascarpone
250 g di crema di formaggio spalmabile
200 ml di crème fraîche
80 g di zucchero semolato
4 g di gelatina in fogli
Per la copertura:
2 mele
80 g zucchero di canna
50 g uvetta
50 g pinoli
50 g miele
50 g burro Cannella
in polvere
Preparazione
Come preparare la cheesecake alle mele e uvetta?
Per prima cosa preparate la base della cheesecake.
Per sciogliere il burro.
Mescolare la frolla e aggiungere un pizzico di sale.
Aggiungere il burro fuso e mescolare.
Prendete uno stampo a cerniera da 22/24 cm di diametro e ricopritelo completamente con pellicola trasparente.
Disporre il composto di biscotti e burro, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettere in frigorifero a rassodare.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
Poi scolateli e scioglieteli in qualche cucchiaio di crème fraîche calda prelevata dal totale, mescolate.
Mescolare in una ciotola il mascarpone con la crema di formaggio e lo zucchero a velo.
Aggiungete la gelatina sciolta e mescolate.
Montare la panna rimanente fino a quando non si formeranno dei picchi fermi.
Aggiungetelo alla crema al mascarpone con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Versare questo composto sulla base di biscotti e burro rassodato.
Livellare la superficie, quindi riporre in frigorifero.
Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.
Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere.
Aggiungere poi le mele a dadini, lo zucchero di canna, il miele e mescolare.
Cuocete le mele per qualche minuto, poi aggiungete i pinoli e l’uvetta e mescolate.
Cuocere le mele con la frutta secca ancora per qualche minuto finché non saranno morbide.
Aggiungere la cannella in polvere e mescolare ancora.
Fate raffreddare le mele caramellate con la frutta secca e la cannella, quindi adagiatele sulla torta ben rassodata.
Riponete la cheesecake alle mele e uvetta in frigorifero per un totale di 3 ore finché non sarà completamente solida.