ingredienti
10 uova/e
400 g di cioccolato,
400 g di formaggio cremoso bianco al naturale
preparazione
Separate le uova e mettete gli albumi in una ciotola capiente perché una volta montati aumenteranno di volume.
Preriscaldare il forno a 170°C.
Sciogliere completamente il cioccolato bianco a bagnomaria; il composto dovrà risultare liscio e setoso. Utilizzando un mixer, sbattere gli albumi a neve lucida e ferma.
Mescolare i tuorli e il formaggio cremoso con la crema al cioccolato bianco fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare con cura e velocemente gli albumi.
Posizionare una gratella (griglia) sopra una teglia piena di acqua calda nel forno. Riempire con l’impasto una teglia a cerniera da 20 mm unta e rivestita con carta da forno e adagiarla sulla griglia.
Per prima cosa cuocere la torta per 15 minuti a 170°C. Trascorsi i 15 minuti non aprire il forno(!), ma abbassare la temperatura a 160°C per altri 15 minuti di cottura. Trascorso questo tempo di cottura di 30 minuti, spegnete il forno, ma lasciatelo ancora chiuso e lasciate riposare la torta al suo interno per altri 15 minuti.
Ora la torta può essere spolverata di zucchero a velo – se preferite – e lasciata raffreddare.