ingredienti
Per la base:
170 g di pane
10 pomodorini
Sale e Pepe
20 ml di olio d’oliva
qb Origano (o timo)
Per il ripieno:
900 g di patate lesse
150 g di tonno sott’olio
250 g di formaggio fresco spalmabile
Olio d’oliva
Sale e pepe
Timo (o origano)
Per la decorazione:
200 g di cetrioli
3 pomodori dal cuore di manzo
1 cipolla rossa Sale
Olio d’oliva Basilico
Preparazione
Come preparare la cheesecake estiva?
Inizia preparando la base. Tagliare il pane a fette, poi a cubetti. In una padella fate soffriggere l’aglio leggermente schiacciato con un filo d’olio. Aggiungete i cubetti di pane e fate rosolare fino a leggera doratura. Trasferiteli in una ciotola capiente e lasciateli raffreddare. Condire con olio, sale, origano fresco e pomodorini (pressati con le mani).
Lascia riposare il composto per qualche minuto. Lavoratelo poi con le mani finché non sarà ben stagionato, umido e morbido. Foderare con pellicola trasparente uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro. Trasferite il composto all’interno e, con l’aiuto di un batticarne (o con il palmo della mano), livellatelo fino ad ottenere una base uniforme. Riponete la base in frigorifero.
Preparare il ripieno. Utilizzando uno schiacciapatate, schiacciare le patate bollite in una ciotola capiente. Conditeli con un filo d’olio, sale e pepe. Mescolare bene. Aggiungere poi: formaggio cremoso, tonno (ben sgocciolato e sgranato con una forchetta) e foglie di timo (o origano fresco).
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Trasferire il composto di patate nella padella, sopra la base di pane. Livellare con un batticarne o con le mani leggermente inumidite. La cheesecake è pronta. Riponetela in frigorifero per circa 3 ore.
Nel frattempo preparate gli ingredienti per la decorazione. Affettate la cipolla a listarelle e tagliate i pomodori a fettine. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete la cipolla (ben scolata). Condire con un filo d’olio, sale e pepe. Lavare il cetriolo. Lasciatelo a bagno per una ventina di minuti in un bagno di acqua e bicarbonato. Trascorso questo tempo sciacquatelo bene. Con un pelapatate ricavate delle piccole strisce di buccia alternate fino ad ottenere un effetto verde scuro gradevole alla vista. Dopo aver eliminato la pelle ad intervalli, tagliare il cetriolo a fette.
Decorare la cheesecake estiva disponendo in superficie cetrioli e pomodorini. Alternateli per creare un motivo radiale. Coprire con la cipolla, distribuendola uniformemente. Infine aggiungete qualche foglia di basilico tritata.