INGREDIENTI per 3 pezzi:
Per la fermentazione:
- 450g di farina
- 450ml di acqua
- 10g di lievito fresco
- Per l’impasto finale: 900g di lievito madre
- 300g di farina
- 120ml di acqua
- 15g di sale
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito nell’acqua. Aggiungete la farina e mescolate. Coprite con un panno e lasciate lievitare. Aggiungete l’acqua, la farina, il sale e impastate con un cucchiaio di legno. Lavorate l’impasto su una superficie unta. Bagnate la ciotola con l’olio d’oliva e posate l’impasto.
Lasciate lievitare l’impasto 2 volte. Dividete l’impasto in 3 parti e fate dei buchi con le mani. Cuocete sul ripiano inferiore del forno a 270° per 5 minuti. Successivamente mettetelo sul ripiano centrale e cuocete a 220° per 10 minuti.