Ingredienti
Per la crema:
450 ml di latte 50 g zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 50 g di farina di
amido
4 albumi, montati a neve ferma
Per la schiuma: (schiuma di vino)
4 tuorli d’uovo
70 g zucchero
250 ml di vino bianco 1/<> limone(i), succo di cui
<> cucchiaio, farina di amido misto
Preparazione
1 In primo luogo, portare a ebollizione latte e zucchero (riservarne 5 cucchiai). Quindi mescolare la farina di amido nei 5 cucchiai di latte rimanente, aggiungere e portare a ebollizione brevemente. Ora piegare gli albumi sbattuti nella panna calda e versare in una ciotola di vetro o bicchieri.
2. Ora metti tutti gli ingredienti in una casseruola per la schiuma di vino (non usare alluminio!). Riscaldare su una fiamma mezza grande o circuito 2 mentre si batte vigorosamente.
3. Ora lascia che tutto si gonfi brevemente, quindi tiralo giù e continua a battere brevemente fino a quando non si è raffreddato un po ‘. Versare la schiuma di vino sopra la panna raffreddata e conservare in frigorifero fino al momento del consumo. Pronto!