Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora circa
ingredienti
400 g di cipolle rosse e bianche
200 g di zucchine
30 g di pangrattato
30 g di parmigiano grattugiato
50 g di mozzarella o altro formaggio
1 uovo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio
Sale
Burro
Pangrattato alle erbe: pane, rosmarino tritato, salvia, timo
Preparazione
Come fare le cipolle gratinate ripiene di zucchine e mozzarella?
Tritare grossolanamente il pane e tritare finemente le erbe aromatiche.
Metti le cipolle pulite in acqua fredda. Cuocere per massimo 15 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.
Mentre le cipolle cuociono, rosolare il pane e le erbe aromatiche in 2-3 cucchiai di olio. Tieni da parte.
Tagliare il formaggio a cubetti.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e svuotarle parzialmente per ottenere un guscio che servirà da contenitore. La parte rimossa verrà utilizzata nel ripieno.
Tagliare le zucchine e le cipolle a pezzetti. Fateli rosolare in poco burro o olio. Salateli, poi mescolateli o tritateli grossolanamente. In una ciotola mescolare le verdure, il prezzemolo, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il sale; mescolare.
Metti due cubetti di formaggio sul fondo di ogni guscio di cipolla. Aggiungete il resto del formaggio al ripieno e farcite con esso le cipolle.
Disporre le cipolle in una teglia. Versare un bicchiere d’acqua sul fondo e cospargere con il pane alle erbe. Cuocere per circa 45 minuti. Il gratin di cipolle ripiene di zucchine e mozzarella è buono sia caldo che tiepido.