Ingredienti:
Per l’impasto: (1 tazza = 250 ml)
2 uova
1 tazza di latte
2 tazze di farina
1/2 tazza di burro fuso
1 confezione di lievito
in polvere 1 tazza di zucchero a velo
Per coprire:
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di cocco essiccato
2 confezioni di budino alla vaniglia in polvere
850 ml di latte
Preparazione:
Per prima cosa sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il burro fuso e infine incorporare la farina setacciata con il lievito.
Ora posizionate l’impasto su una teglia o una casseruola imburrata con i bordi alti e cospargetelo con un composto di zucchero di cocco.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti. Non perderlo dagli occhi perché non dovrebbe diventare troppo marrone.
Cuocete poi il budino alla vaniglia con il latte e 1/2 zucchero secondo le indicazioni della confezione e aggiungete il cocco grattugiato, amalgamate il tutto e fatelo raffreddare un po’.
Versare il budino sulla torta e lasciarlo raffreddare. Cospargere con scaglie di cocco. Buon divertimento!
