INGREDIENTI
120 ml (½ tazza) di acqua tiepida
12 g (1 ½ cucchiaio) di lievito fresco
400 g (3 ¼ tazze) di farina
00 100 g (½ tazza) di zucchero
30 g (2 cucchiai) di burro fuso
60 ml (¼ tazza) latte tiepido
1 uovo
7 g (1 cucchiaio) di cacao in polvere
15 ml (1 cucchiaio) di latte
crema di nocciole
PREPARAZIONE
1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Formate una fontana nella ciotola della farina e sbriciolatela nel lievito fresco. Versare il latte, il burro, l’uovo, lo zucchero e l’acqua tiepida. Mescolare per sciogliere il lievito.
3. Unisci quattro liquidi e lavora il composto con le mani finché l’impasto non si amalgama.
Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, quindi dividerlo a metà.
4. Mescolare metà dell’impasto con il cacao e 15 ml di latte.
5. Formare una palla con entrambi gli impasti e lasciar riposare per 1 ora.
6. Stendere sia l’impasto al cioccolato che quello bianco in un rettangolo. Disporre una sfoglia di pasta sopra l’altra e premere leggermente.
Tagliare la pasta in triangoli e arrotolare i croissant. Disporre ogni rotolo su una teglia rivestita con carta da forno e spennellare con il latte.
7. Cuocere per 20-25 minuti, lasciare raffreddare e poi farcire con la pasta di nocciole.
