Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti circa
Porzioni: 6
ingredienti
10 g di lievito di birra fresco
80 g di burro morbido
2 uova
13 cl di latte (+ 3 cl)
50 g di zucchero
½ kg di farina senza glutine
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di aroma di vaniglia
Preparazione
Come fare i croissant brioche alla vaniglia senza glutine?
In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, 13 cl di latte, la vaniglia, il lievito sbriciolato e il burro.
Incorporate lentamente la farina.
Lavorare energicamente l’impasto sul piano di lavoro.
Modellalo in una palla.
Coprire e lasciare lievitare per 3 ore.
Riprendere l’impasto e stenderlo in un rettangolo di 35 x 25 cm ad un’altezza di 5 mm.
Tagliatelo a triangoli e arrotolateli partendo dalla base.
Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e avvolgeteli nella pellicola.
Lasciare lievitare per un’altra ora.
Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Sbattere il tuorlo d’uovo con il latte rimasto e spennellare i cornetti con questo composto.
Cuocere i croissant brioche alla vaniglia senza glutine per una ventina di minuti.