Ingredienti (per 6 persone)
500–600 g di peperoni colorati
200 g di cipolle
2 spicchi d’aglio
6 cotolette più spesse (ca. 150 g l’una)
6–7 cucchiai di olio sale
pepe 1–1 1/2 cucchiaino di origano secco peperoncino macinato 1/8 l di brodo di carne chiaro 200 g di panna montata panna 1 lattina (n) (425 ml) di pomodori 400-500 g di carne di maiale 150 g di formaggio Gouda grattugiato di media stagionatura origano fresco
Preparazione (120 minuti)
1.Pulire e lavare i peperoni e tagliarli a listarelle. Sbucciare le cipolle e l’aglio. Dimezzare le cipolle e tagliarle a semianelli. Tritare l’aglio. Lavare la cotoletta e asciugarla.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio a testa in una padella larga e alta e friggere le cotolette brevemente ed energicamente in 2 volte, girandole. Condire con sale e pepe. Disporre in una pirofila da forno con coperchio. Aggiungere 2-3 cucchiai di olio al grasso di frittura caldo.
3. Far rosolare leggermente le cipolle girandole, rimuoverle. Far rosolare le strisce di peperone, l’aglio e l’origano nel grasso per friggere girando. Aggiungere nuovamente metà delle cipolle e condire con sale, pepe e peperoncino.
4. Sfumare con brodo e panna. Aggiungere i pomodori, tritarli un po’ e portare il tutto a bollore. Cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti. Formare 6 polpette piatte con la carne e posizionarne una su ogni cotoletta. Versarvi sopra la crema alla paprika e cospargere con le cipolle e il formaggio rimanenti.
5.Brasare nel forno preriscaldato, ripiano inferiore (fornello elettrico: 200 °C/forno ventilato: 175 °C/gas: livello 3) per circa 1 ora e 1/2. Cuocere a fuoco lento coperto per gli ultimi 30-45 minuti. Servire cosparso di origano fresco e guarnito a piacere.Con esso il pane è delizioso.
