ingredienti per
Porzioni
600 g di peperoni colorati
200 g di cipolla/e
2 spicchi d’aglio
6 cotolette di maiale, più spesse (ca. 150 g ciascuna)
7 cucchiai di olio
Sale
Pepe
1 cucchiaino di origano secco
Peperoncino macinato
⅛ litro di brodo di carne, chiaro
200 g di panna montata
1 lattina di pomodori, (425 ml)
500 g di carne di maiale
200 g di formaggio Gouda grattugiato di media stagionatura
Origano fresco per spolverare e guarnire
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CELEBRAZIONE DELLA SENAPE AL FORNO – un classico con una differenza
preparazione
Tempo di lavoro circa 30 minuti
Tempo di cottura/cottura circa 1 ora e 45 minuti
Tempo totale circa 2 ore e 15 minuti
Per prima cosa pulite e lavate i peperoni e tagliateli a listarelle. Quindi sbucciare le cipolle e l’aglio. Dividete a metà le cipolle e poi affettatele. Tritare l’aglio. Lavare la cotoletta e asciugarla.
Scaldare 2 cucchiai di olio ciascuno in una padella larga e alta e friggere le cotolette brevemente ed energicamente in 2 volte, girandole. Condire con sale e pepe. Disporre poi in una pirofila con coperchio. Aggiungere 2-3 cucchiai di olio al grasso bollente per friggere.
Far rosolare leggermente le cipolle girandole, eliminarle. Rosolare nel grasso di frittura le listarelle di peperone, l’aglio e l’origano. Aggiungere nuovamente metà delle cipolle e condire con sale, pepe e peperoncino. Sfumare con brodo e panna. Aggiungere i pomodori, tritarli un po’ e portare il tutto a bollore. Cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti.
Formare 6 polpette piatte con la carne e posizionarne una su ogni cotoletta. Versarvi sopra la crema alla paprika e cospargere con le cipolle e il formaggio rimanenti.
Cuocere nel forno preriscaldato, ripiano inferiore (fornello elettrico: 200 °C/forno ventilato: 175 °C/gas: livello 3) per circa 1 ora e 1/2. Cuocere a fuoco lento coperto per gli ultimi 30-45 minuti.
Servire guarnito e, a piacere, cosparso di origano fresco.