Seguitemi in cucina per realizzare queste magnifiche scaloppine di melanzane ! Sono così deliziosi . Trovo addirittura che siano migliori della carne. Il loro gusto eccezionale ti piacerà. Questo piatto è semplicemente irresistibile . Realizziamolo insieme!
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 4
ingredienti
3 uova
Parmigiano
Pangrattato
Sale
Farina
3 melanzane viola
Preparazione
Come fare le cotolette di melanzane?
Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a fette sottili di 5 mm.
Aggiungete il sale e lasciate scolare in uno scolapasta per 30 minuti.
Sbattere le uova in una ciotola.
Metti la farina su un piatto.
In un altro piatto mescolare il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
Formate delle cotolette e passatele nella farina, nelle uova, poi nel composto di pangrattato.
Disponeteli su un vassoio e fateli raffreddare per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Disporre le scaloppine di melanzane su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per 25 minuti.
La cottura può essere effettuata anche nella friggitrice ad aria, per una ventina di minuti a 200°C.