- 2 melanzane
- 800 g di patate
- 2 uova
- prezzemolo
- aglio secco
- Pepe nero
- 5 cucchiai di farina
- 80 g di parmigiano
- 5 cucchiai di pangrattato
- 60 g di formaggio
- sale
METODO
Lessare le melanzane e le patate. Poltiglia. Aggiungere sale, pepe, aglio, prezzemolo, uova, parmigiano. Mescolare. Aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere il pangrattato e mescolare ancora.
Formate delle crocchette e mettete al centro il formaggio.
Friggere le crocchette in una padella in abbondante olio