Ingredienti pasta lievitata:
175 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di sale
1 tuorlo d’uovo
750 g di farina
42 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
175 ml di latte tiepido
175 ml di acqua tiepida
Attenzione agli ingredienti liquidi! In realtà possono essere solo tiepidi. Se il latte o l’acqua sono troppo caldi, l’impasto potrebbe non lievitare
Ingredienti per il ripieno:
50 g di prezzemolo o erba cipollina fresca tritata
300 g di formaggio feta
Potete anche farcire le Pogaca come preferite, sia salate che dolci
A parte quello:
2 tuorli d’uovo per spennellare
Preparazione:
Per prima cosa sciogliete in una ciotola capiente il lievito fresco con 1 cucchiaino di zucchero nel latte tiepido.
Ora aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate con le mani o con la planetaria fino ad ottenere un impasto liscio.
Ora formate una palla con la pasta lievitata, copritela con pellicola trasparente o con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti.
Adesso per il ripieno, tritate finemente l’erba cipollina o il prezzemolo e dovete sbriciolare con le mani anche la feta, amalgamate il tutto e lasciate da parte.
Successivamente, lavorare l’impasto su un piano di lavoro infarinato e formare circa 16 pezzi di pasta.
Ora stendete i pezzetti di pasta dandogli una forma ovale di 14×20 cm utilizzando un mattarello.
Aggiungere 1 cucchiaio di ripieno al terzo inferiore delle sfoglie di pasta. Usa il bordo inferiore dell’impasto per piegare bene il ripieno e ora devi premerlo con le dita.
Poi con un coltello tagliate verticalmente la pasta superiore con 5-7 tagli distanti 1 cm l’uno dall’altro nel senso del ripieno e arrotolate il lato del ripieno a forma di mezzaluna.
Disporre i ravioli con il ripieno di feta su una teglia foderata con carta da forno.
Infine, amalgamate i tuorli, stendeteli sui pezzetti di pasta con un pennello in silicone e lasciateli lievitare sulla teglia per circa 20 minuti.
Preriscaldare ora il forno a circa 171° C di calore superiore/inferiore e cuocere sul ripiano centrale per circa mezz’ora fino a doratura.
Porzione: 16 pezzi
Tempo di cottura: circa 30 minuti, può variare a seconda del forno