Preparazione: 25 minuti
Cottura: circa 1 ora
ingredienti
Per la pasta frolla morbida :
3 uova
350 grammi di farina
150 grammi di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito
150 grammi di burro
Per la crema pasticcera (ne serviranno 300 grammi):
4 tuorli d’uovo
500 ml di latte intero
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia
Preparazione
Come fare la crostata alla crema pasticcera?
Preparare la pasta frolla morbida
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido utilizzando una planetaria. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per circa un’ora.
Preparare la crema pasticcera
In un pentolino versate il latte e mettete anche il baccello di vaniglia senza semi interni. Questi serviranno per aromatizzare le uova.
Scaldare il latte a fuoco molto basso. In una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais. Dovete ottenere una crema senza grumi.
Togliete il baccello di vaniglia dal latte e versate lentamente il latte caldo nel composto di tuorli. Rimettete il tutto nel pentolino e mescolate continuamente la panna finché non sarà densa e corposa. Togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Forma la torta
Imburrare e infarinare uno stampo dal diametro di 24 cm con i bordi alti. Stendere l’impasto e rivestire bene lo stampo. Tagliare l’eccesso per ricavare delle strisce.
Con i rebbi della forchetta bucherellate la base e versate la crema pasticcera. Decorare con le strisce di pasta. Cuocete il tutto in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti.
Quando la crostata sarà dorata, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per qualche ora, senza toglierla dallo stampo. Sformare la crostata alla crema al momento di servire.