Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
ingredienti
Per la pasta frolla:
250 g di farina
150 g di burro morbido
90 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito
30 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo
50 g di gocce di cioccolato
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
3 tuorli d’uovo
40 g di farina (o amido di mais)
6 cucchiai di zucchero
Scorza grattugiata di 1 limone biologico
1/2 baccello di vaniglia
Preparazione
Come fare la torta biscotto con crema pasticciera e gocce di cioccolato?
Preparare la pasta frolla
Mescolare (con il robot o a mano) tutti gli ingredienti, tranne le gocce di cioccolato, fino a quando il composto sarà compatto. Aggiungere per ultime le gocce di cioccolato e amalgamarle uniformemente all’impasto. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora.
Trascorso il tempo, stendere la pasta con il mattarello sul piano di lavoro infarinato. Foderare uno stampo (da 21 a 22 cm). Bucherellare il fondo con una forchetta e riporre in freezer per almeno mezz’ora.
Trascorso il tempo, prendete lo stampo con la pasta frolla. Ricopritela con carta da forno e metteteci sopra dei pesi (andranno bene anche i fagioli secchi). Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° per 15-20 minuti.
Preparare la crema pasticcera
Scaldate il latte con la scorza di limone e la vaniglia. Nel frattempo, con una frusta, mescolare le uova con lo zucchero e aggiungere la farina. Prendete del latte tiepido e aggiungetelo a questo composto per sciogliere gli ingredienti. Aggiungete il tutto al resto del latte. Portare sul fuoco e mescolare finché la crema non si sarà addensata. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
Quando la crostata sarà cotta e raffreddata, farcitela con la crema pasticcera. Sarà sufficiente la metà della dose della ricetta. La torta biscotto con crema pasticcera e gocce di cioccolato è pronta.