ingredienti
300 g di farina
2 uova
120 g di burro morbido
100 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito
1 bottiglia di estratto di vaniglia
350 g di ricotta
1 uovo
2 mele
20 ml di limoncello 1/2
scorza di limone biologico
120 g di zucchero per guarnire
Preparazione
Come fare la torta di mele e ricotta?
In una ciotola mettete la farina, il burro morbido e lo zucchero. Iniziate ad impastare il tutto fino a quando il composto sarà sbriciolato. Aggiungere 1/2 bottiglia di aroma alla vaniglia e le uova una alla volta e amalgamare il tutto. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Foderare una tortiera da 22 cm imburrata. Riprendete la pasta frolla e bucherellate il fondo.
Montare la ricotta setacciata con lo zucchero, l’altra mezza bottiglia di aroma di vaniglia, il limoncello e la scorza di limone. Versare il ripieno sulla base di pasta frolla. Livellare bene e disporre sulla superficie le mele a fette. Aggiungete un pizzico di zucchero sopra e fate cuocere a 180° per 40-45 minuti. Una volta pronta, togliete la torta di mele e ricotta dal forno e lasciatela raffreddare. Sformare e servire a fette.