Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
1 rotolo rotondo di pasta sfoglia
350 g di zucchine
250 g di ricotta (o panna)
50 g di parmigiano
2 uova
Pangrattato
Olio aromatizzato
Sale
Preparazione
Come fare la torta di zucchine e ricotta?
Lavate e tagliate tutte le zucchine a quadratini e tagliatene un paio a listarelle per la decorazione.
Scaldare in una padella due o tre cucchiai di olio aromatizzato all’aglio per qualche minuto.
Rosolare le zucchine (a quadrotti e a listarelle) per qualche minuto finché non saranno cotte ma ancora croccanti.
Mettete in una ciotola la ricotta (o la panna), il parmigiano grattugiato, le uova, un pizzico di sale e pepe.
Mescolare il tutto con un cucchiaio.
Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e mescolate.
Stendete la pasta sfoglia in una teglia da crostata.
Bucherellare il fondo con una forchetta e aggiungere un po’ di pangrattato (questo aiuterà la pasta a cuocere meglio).
Versare il ripieno sulla pasta sfoglia e decorare con le zucchine a fette.
Richiudere i bordi della pasta sfoglia all’interno della crostata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti fino a quando la pasta sarà cotta e dorata.
Tirate fuori la crostata di zucchine e ricotta.