Preparazione: 40 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia (tondo)
2 zucchine
1 patata
1 spicchio d’aglio
2 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 rametti di prezzemolo tritato
Sale
Pepe
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 g di mozzarella (a fette)
Preparazione
Come preparare la crostata salata di zucchine e patate?
Sbucciare, lavare la patata e tagliarla a julienne. Versate l’olio in una casseruola, aggiungete lo spicchio d’aglio in camicia e fatelo imbiondire. Aggiungete poi le patate tagliate a julienne e fate cuocere per circa 15 minuti, mescolando spesso. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
Nel frattempo lavate le zucchine e tagliate anche queste a julienne. Aggiungeteli alle patate dopo 15 minuti di cottura. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per altri 15 minuti.
Rompi le uova in una ciotola. Aggiungete 3 cucchiai di parmigiano, 3 fette di mozzarella tritata, prezzemolo e sale. Mescolare bene, quindi aggiungere le verdure precedentemente cotte.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia in uno stampo da 24 cm di diametro, lasciando sotto la carta da forno. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare il composto. Tagliate a listarelle le rimanenti fette di mozzarella. spolverizzate con un cucchiaio di parmigiano e formate un bordo con la pasta sfoglia traboccante.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti o fino a quando l’impasto sarà dorato. Lasciare raffreddare per dieci minuti prima di servire. La torta salata di zucchine e patate è pronta da gustare.