Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
ingredienti
1 rotolo di pasta frolla (tondo)
500 g di patate 100 g di prosciutto
130 g di scamorza 120 g di mozzarella 4 cucchiai di formaggio grattugiato (Parmigiano) 1 rametto di rosmarino Sale Pepe Olio extravergine di oliva
Preparazione
Come preparare la crostata salata di patate e prosciutto?
Lessate le patate in una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale grosso. A seconda della loro dimensione, dovranno cuocere dai 20 ai 30 minuti circa da quando l’acqua inizierà a bollire. Non dovranno essere completamente cotti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Tagliare il prosciutto a pezzetti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Stampo per torta da 24 cm
Tritare molto finemente con un coltello gli aghi del rametto di rosmarino. Metteteli in una ciotola capiente con le patate, il prosciutto, 4 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato, l’olio, un pizzico di sale e pepe. Mescolare tutto bene.
Disporre il disco di pasta frolla in uno stampo rotondo da 24 cm (con carta da forno alla base). Bucherellare il fondo con una forchetta, lasciando all’esterno qualche centimetro di pasta che andrà poi a formare la cornice. Distribuire su tutta la superficie prima le fette di scamorza, poi la mozzarella. Aggiungete il composto di patate e prosciutto, distribuendoli uniformemente su tutta la superficie. Abbassate i bordi della pasta frolla compattandola delicatamente con le mani, in modo da formare la cornice. Lucidate il tutto con un po’ di olio.
Cuocere in forno (preferibilmente ventilato) preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. La torta salata di patate e prosciutto è pronta da gustare.