Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
ingredienti
Per la pasta frolla:
80 g di zucchero
300 g di farina
1 uovo (grande)
1 tuorlo
130 g di burro (morbido e a pezzetti)
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
250 g di mascarpone
10 savoiardi (circa)
3 uova
70 g di zucchero
4 tazzine di caffè espresso (zuccherato con 1 cucchiaino di zucchero)
Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia (o zucchero vanigliato)
Cacao amaro in polvere
Preparazione
Come preparare la crostata tiramisù con crema al mascarpone?
Preparare la pasta frolla
Versate la farina in una ciotola e al centro aggiungete lo zucchero, l’uovo intero più un tuorlo, il burro a pezzetti e il lievito. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Se risulta granuloso aggiungete un po’ di albume. Lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.
Prendete la pasta frolla e stendetela tra due fogli di carta da forno utilizzando un mattarello. Con l’impasto rivestire uno stampo rotondo di circa 26 cm di diametro, precedentemente imburrato. Cerca di sollevare bene i bordi. Bucherellare l’impasto con una forchetta.
Per evitare che aumenti di volume durante la cottura, mettete sopra un foglio di carta forno ricoperto di ceci o fagioli. Infornate la base della crostata a 180° per 20 minuti, poi togliete la carta con il peso e continuate la cottura per altri 5 minuti, fino a doratura.
Preparare la crema al mascarpone
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi con lo zucchero. Lavorare i tuorli con il mascarpone e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poi gli albumi montati a neve, lavorando delicatamente con una spatola. Conservare la crema in frigorifero.
Componete la crostata tiramisù
Disporre il disco di pasta su un piatto da portata e inumidire leggermente l’interno con il caffè spennellandolo con un pennello. Per avere una base croccante saltate questo passaggio.
Versare un po’ di crema al mascarpone nella crostata. Intingete i savoiardi nel caffè e create uno strato, all’interno della crostata, sulla base di crema. Completare ricoprendo i biscotti con la restante crema al mascarpone.
Con i rebbi di una forchetta raschiare la panna e spolverizzare la superficie con cacao amaro in polvere. La crostata tiramisù con crema al mascarpone è pronta. Conservatelo in frigorifero fino al momento di servire.