Panini al latte – ingredienti per circa 12 pezzi:
200 ml + 2 cucchiai di latte
1 cubetto (ca. 42 g) di lievito
500 g di farina
70 g di zucchero
sale
2 uova (misura M)
100 g di burro morbido
1 tuorlo d’uovo (misura M)
1 -2 cucchiai di farina di zucchero semolato
per il piano di lavoro e
la carta da forno per le mani
Cuocere i panini al latte – Fase 1:
scaldare 200 ml di latte fino a renderli tiepidi. Versare in una ciotola 50 ml di latte tiepido. Sbriciolare il lievito e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale e formare una fontana al centro. Versare al centro il latte lievitato e mescolare con un po’ di farina dal bordo. Coprire e lasciare lievitare per circa 15 minuti.
Cuocere i panini al latte – Fase 2:
aggiungere le uova, il burro e il latte rimasto e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Coprite e lasciate lievitare la pasta lievitata in un luogo tiepido per circa 1 ora.
Panini al latte – Fase 3:
Lavorare brevemente la pasta lievitata su una superficie di lavoro infarinata e dividerla in 12 pezzi. Formare dei pezzetti di impasto in piccoli panini rotondi. Disporre i rotoli uno vicino all’altro su una teglia foderata con carta da forno e lasciarli lievitare coperti per altri 30 minuti.
Panini al latte – Passo 4:
Sbattere il tuorlo d’uovo con 2 cucchiai di latte, spennellare i panini e cospargere di zucchero semolato. Cuocere i panini in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 °C/forno ventilato: 175 °C/gas: vedere produttore) per 10-13 minuti fino a doratura.