Ingredienti per 9 mini treccine su una teglia:
Per la pasta lievitata:
450 g di farina tipo 405 o meglio tipo 550
30 g di lievito fresco
40 g di zucchero
1 bustina
di zucchero vanigliato 40 g di burro morbido
1 uovo
1/2 bustina di scorza di limone o qualche gocce di aroma di mandorla amara
1/2 cucchiaino di sale
200 ml di latte tiepido
Per spennellare le mini trecce:
1 uovo
Per cospargere le mini trecce:
circa 2 cucchiai. zucchero semolato
circa 2 cucchiai. mandorle
Cuocere le mini trecce:
Per la pasta lievitata, impastare la farina, il lievito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro morbido, l’uovo, la scorza di limone o l’aroma di mandorla amara, il sale e il latte tiepido con la planetaria (gancio per impastare) per 5 minuti. Coprite poi la pasta lievitata con un canovaccio e lasciatela lievitare per circa 30 minuti.
Pasta lievitata per mini trecce Pasta lievitata per mini trecce
Disporre quindi la pasta lievitata sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorare brevemente a mano. Se l’impasto lievitato si attacca, aggiungere un po’ più di farina. Formare un rotolo con l’impasto e tagliare il rotolo di pasta in 9 pezzi di pasta uguali.
Pasta lievitata per mini trecce
Stendere il primo pezzo di pasta in un filone lungo circa 40 cm e intrecciare una mini treccia dal filo:
Posiziona l’estremità destra del filo sull’estremità del primo terzo del filo per creare un cappio di pasta.
Passare l’estremità sinistra del filo attraverso l’anello di pasta dall’alto.
Ruota l’anello di pasta di mezzo giro verso destra per creare un nuovo anello di pasta più piccolo.
Guidare l’estremità libera del filo dall’alto attraverso il piccolo anello di pasta.
La mini treccia è pronta!
Intrecciare mini trecce Intrecciare mini trecce Intrecciare
mini trecce Intrecciare mini trecce Intrecciare
altre mini trecce con i restanti pezzetti di pasta e disporre le mini trecce su una teglia rivestita di carta da forno. Sbattere un uovo e spennellare le mini trecce con l’uovo. L’uovo impedisce alle mini trecce di seccarsi mentre si cammina. Ora lasciate lievitare le mini trecce in un luogo tiepido per circa 45-60 minuti finché non avranno quasi raggiunto la dimensione desiderata.
Spennellate poi nuovamente le mini trecce con l’uovo e spolverizzate con zucchero semolato e scaglie di mandorle. Quindi cuocere le mini trecce in forno preriscaldato a 170 gradi ventilato o 190 gradi dal basso/alto per circa 25 minuti fino a quando non diventano dorate.
Mini trecce Mini trecce
Posizionare sul fondo del forno un contenitore resistente al calore, ad esempio una pentola senza manici in plastica, con circa una tazza di acqua bollente e togliere il contenitore dell’acqua dal forno dopo 10 minuti di cottura. Il vapore risultante mantiene morbida più a lungo la superficie delle mini trecce e permette alle mini trecce di lievitare meglio durante la cottura.