Preparazione: 30 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
500 g di mascarpone
100 g di zucchero a velo
60 ml di caffè
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
300 g di biscotti al cacao
110 g di yogurt greco
Nutella
Chicchi di caffè
Preparazione
Come preparare i cupcakes al caffè e mascarpone senza cottura?
Tritare i biscotti molto finemente nel frullatore.
Metteteli in una ciotola con lo yogurt e impastate il tutto.
Lasciare riposare l’impasto per 1 o 2 ore in frigorifero affinché si rassodi.
Montare il mascarpone con il caffè e lo zucchero a velo e la vaniglia fino a formare una crema omogenea.
Lasciare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Foderare lo stampo per muffin con pellicola trasparente.
Riprendete l’impasto dei biscotti e adagiatelo su un foglio di pellicola trasparente.
Ricopritela con un altro foglio di pellicola trasparente e stendetela ad un’altezza di 4 millimetri con il mattarello.
Eliminate la pellicola superficiale e ricavate dei cerchi con il tagliabiscotti.
Staccate con attenzione i cerchi aiutandovi con una spatola e posizionateli nello stampo per muffin.
Mettete la crema al caffè in una sac à poche e farcite le basi di biscotti.
Aggiungere la Nutella e i chicchi di caffè.
Lasciare riposare dalle 5 alle 7 ore in frigorifero oppure dalle 2 alle 3 ore nel congelatore.
Servite i cupcakes al caffè e mascarpone senza cottura.