Preparazione: 30 minuti
Riposo: 8 ore e 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
280 ml di acqua
20 ml di olio extravergine di oliva
12 g di sale
Per la guarnizione:
150 g di peperoni
10 ml di olio extravergine di oliva
10 ml di acqua
Sale
Preparazione
Come preparare la delicata e gustosa focaccia ai peperoni dolci?
Sciogliere il lievito in 150 ml di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Versate la farina nella ciotola della planetaria, setacciandola attraverso un colino a maglia fine.
Aggiungete il composto di acqua e lievito alla farina e cominciate ad impastare con il gancio, aggiungendo poco a poco la restante acqua.
Quando il composto comincia a compattarsi, aggiungere l’olio e il sale.
Continuate ad impastare finché l’impasto non sarà ben adagiato sul gancio.
Trasferitela quindi su una spianatoia leggermente infarinata e modellatela in una palla.
Coprite con una ciotola e lasciate riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e appiattitelo con le mani.
Prendi ogni angolo del rettangolo e piegalo verso il centro. Poi fai un altro giro di pieghe.
Formate una palla, ponetela all’interno di una ciotola unta d’olio.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 6 ore.
Una volta lievitato, trasferite l’impasto su una teglia da 35 x 28 cm rivestita con carta da forno.
Stendetelo con le mani e lasciate lievitare per altre 2 ore.
Nel frattempo pulite i peperoni eliminando la parte con il gambo e svuotandoli di tutti i semi.
Lavateli, asciugateli e tagliateli a fette.
Preparare un’emulsione mescolando in una ciotolina 10 ml di acqua e 10 ml di olio.
Dopo l’ultima lievitazione, praticate dei buchi nella focaccia premendo delicatamente con le dita, quindi spennellate tutta la superficie con l’emulsione.
Infine, distribuite sopra i peperoni e aggiustate di sale.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 20/25 minuti (deve risultare leggermente dorato).
Sfornate la delicata e saporita focaccia ai peperoni dolci e lasciatela raffreddare prima di servire.