Ingredienti
per l’impasto:
175 g di burro
160 g di zucchero
200 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 uovo/i
Per il ripieno:
4 mele (Boskoop)
1/2 litro di succo di mela
1 limone(i), il succo
200 g di zucchero
2 confezioni di budino alla vaniglia in polvere
Per la crema:
200 ml di panna
2 tazze di panna acida
2 cucchiaini di zucchero alla cannella per spolverare
preparazione
Per il ripieno:
sbucciare 4-5 mele e tagliarle a cubetti. Portate poi a ebollizione il succo di mela con il succo di limone, lo zucchero e la polvere del budino (usate una pentola capiente!). Mescolare più volte durante l’ebollizione finché il composto non si addensa leggermente. Togliere quindi dal fuoco e incorporare i pezzetti di mela.
Per l’impasto:
Preparare la pasta frolla con gli ingredienti e disporla su una teglia a cerniera foderata con carta da forno. Tirare l’impasto lungo i bordi della teglia (qui ci vuole un po’ di pazienza). Versare quindi il composto raffreddato del budino di mele sulla pasta frolla cruda e cuocere in forno preriscaldato a 180 – 200 gradi C con calore superiore/inferiore per circa 20 – 30 minuti.
Lasciare raffreddare per alcune ore.
Per la crema:
Per la decorazione, sbattere a neve ferma la panna con lo zucchero e incorporarvi poi con cura la panna acida. Distribuire la panna e la panna acida sulla torta raffreddata e, a seconda dei gusti, cospargere sopra il composto di cannella e zucchero.