ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina
1/2 confezione di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 pezzo di albume
150 g di zucchero a velo
150 g di burro
150 g di panna acida
2 cucchiai di rum
Per la crema:
600 mlSahne (15 % Fettanteil)
600 mlMilch
150 mlBaileys
150 gZucker
150 gweiße Schokolade
150 gNuss-Nougat-Creme (Nutella ähnlich)
150 ggemahlene Haselnüsse
1/2 TLLebkuchengewürz
2 Pck.Puddingpulver mit Nuss- oder Schkoladengeschmack
100 gMaisstärke
200 gButter
Für die Glasur:
200 gweiße Schokolade
3 ELÖl
3 ELMilch
150 gfein gehackte Haselnüsse
1 TLZimt
Zubereitung
Die Zutaten zu einem Teig verkneten, es läuft prima. Den Teig anschließend 1 Stunde kalt stellen.
Auf der Arbeitsfläche in 6 Portionen teilen und jeweils zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen. Der Teig lässt sich problemlos ausrollen – er ist glatt und zerreißt nicht.
Die Teigplatten bei 180 °C auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen. Jeweils ca. 4–5 Minuten.
Auskühlen lassen und ggf. den Rand gerade schneiden.
Die Creme zubereiten. Haselnüsse im Mixer sehr fein zerkleinern, Lebkuchengewürz dazugeben und anschließend Baileys und die mit geschmolzener weißer Schokolade verrührten 300 ml Milch hinzufügen. Verrühren und Nuss-Nougat-Creme (Fertigprodukt) beimengen. Den Rest der Milch mit Puddingpulver, Maisstärke und Zucker verrühren. Sahne dazugeben und das Ganze zu einem dicken Pudding aufkochen. Diesen auskühlen lassen.
Butter schaumig rühren und portionsweise abwechselnd den Pudding und die Nuss-Nougat-Masse unterrühren. Die Creme nun in 6 Portionen teilen, in kleine Schüssel füllen und mit Lebensmittelfolie zudecken, damit sich keine Haut bildet. Eine halbe Stunde kalt stellen.
La stratificazione può iniziare. Distribuire la crema preparata su ciascuna sfoglia di pasta cotta e impilarle una sopra l’altra. Non strizzare, liscialo e basta. Mettete la torta in frigo o in un luogo freddo e lasciatela riposare tutta la notte: in questo modo risulterà perfettamente morbida.
Preparare la glassa il giorno successivo. Per fare questo, sciogliere il cioccolato bianco e mescolarlo con olio e latte. Versare sulla torta e livellarla. Tostare le nocciole tritate in una padella e spolverarle con la cannella. Distribuire sopra la glassa non ancora solidificata.