ingredienti
22 g di lievito fresco
300 ml di latte tiepido
500 g di farina
1 cucchiaino di zucchero
100 ml di olio
1 uovo
Sale
Da riempire:
250 g di burro a temperatura ambiente
1 manciata di aglio orsino
80 g di formaggio affumicato (o non affumicato a piacere)
Per la verniciatura:
1 pezzo di uovo sbattuto
Spruzzare:
semi di sesamo
preparazione
Sbriciolate il lievito in poco latte, aggiungete 1 cucchiaino di zucchero e lasciate lievitare in un luogo tiepido per qualche minuto.
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, l’olio e il preimpasto. Impastare bene.
Aggiungete poco a poco il latte rimasto e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio.
Formate una palla di impasto, spolveratela con un po’ di farina e copritela con un canovaccio.
Lasciare lievitare per circa 45 – 60 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Tritare l’aglio orsino e mescolarlo con il burro a temperatura ambiente.
Mescola di nuovo tutto accuratamente.
Stendere la pasta lievitata su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di circa 0,5 cm.
Spalmare con burro all’aglio selvatico e cospargere con formaggio grattugiato.
Arrotolare l’impasto ricoperto. Tagliare a triangoli o fette a piacere.
Disporre su una teglia rivestita con carta da forno, spennellare ciascuna con l’uovo sbattuto e cospargere con qualche seme di sesamo.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 – 20 minuti. Completare!
L’aglio selvatico cresce in molti posti in Germania e di solito non puoi perdertelo.
Si trova principalmente in luoghi ombrosi e umidi, soprattutto nei boschi ripariali.
Cresce anche sulle rive di fiumi e torrenti, formando fitti “tappeti di aglio orsino” che attirano con il tipico e forte profumo di aglio orsino.
Tuttavia, assicurati di non raccogliere l’aglio selvatico nelle aree protette.
Se vuoi semplicemente comprarlo, è meglio dare un’occhiata ai mercati degli agricoltori.
Spesso è possibile acquistare lì prodotti già pronti all’aglio selvatico.
L’aglio selvatico contiene molta vitamina C e ha effetti antiossidanti e antibatterici.
È preferibile consumarlo crudo, ad esempio in una deliziosa crema spalmabile.
Inizia a crescere in primavera e puoi raccoglierlo finché non inizia a fiorire.
Dato che l’aglio orsino è sempre abbondante, potete sempre preparare e provare tanti piatti deliziosi.
Puoi anche semplicemente sostituire l’aglio normale con l’aglio selvatico.
Con il suo colore verde ravviva quasi ogni piatto.
Provate qualcosa di meno tradizionale e preparate questi deliziosi involtini all’aglio orsino con pasta lievitata e formaggio.
Li adorerai.
