Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
200 g di gamberi
1 scalogno
150 ml di vino bianco
2 filetti di salmone
3 cucchiai di succo di limone
2 filetti di merluzzo
2 albumi di porri
10 g di burro
400 ml di acqua + 1 cubetto di brodo di pesce
50 g di Emmental grattugiato
Pepe
Sale
200 ml di crème fraîche
Preparazione
Come preparare due sformati di pesce e gamberetti?
Accendete il forno ad una temperatura di 200°.
In una casseruola versare il vino bianco e il brodo di pesce. Lessateli. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere i filetti di pesce. Coprite e lasciate riposare per dieci minuti. Quindi scolare il pesce e conservare il liquido di cottura. Tagliate il pesce a pezzi e metteteli in una pirofila.
Sciogliere il burro e far rosolare lo scalogno. Quando sarà diventato traslucido aggiungere i porri. Bagnarli con il fondo di cottura e aggiungere la crème fraîche. Lasciate ridurre la salsa per 5 minuti. Salare, pepare e aggiungere il succo di limone. Distribuire i gamberi sopra il pesce. Ricopriteli con la salsa e aggiungete l’Emmental grattugiato.
Cuocere per 10 minuti. I due sformati di pesce e gamberi sono pronti.