Preparazione: biscotto
Preriscaldare il forno a 175°C calore superiore/inferiore.
Foderate il fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm con carta da forno. Non ungere il bordo!
Sbattere le uova con lo zucchero alla massima velocità per 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Mescolare farina, amido di mais e lievito.
Setacciare il composto di farina sopra il composto di uova e incorporare con cura.
Versare nella tortiera a cerniera e cuocere per circa 25-30 minuti.
Fai la prova con le bacchette: allenta i bordi con un coltello e sformali su una gratella. Lascia raffreddare Clicca sul f-ot-o per il resto della ricetta
Preparazione: assemblaggio della torta
Tagliare il pan di spagna a metà orizzontalmente e adagiare la fetta di pan di spagna inferiore su un piatto da torta.
Allungare in un anello per torta. È richiesto un anello per torta alto! Circa 12 cm, oppure si utilizza un foglio di crosta di torta alta,
Stendere la superficie del disco di pan di spagna pinzato e la superficie del disco di pan di spagna centrale con la confettura di fragole.
Tagliate a dadini 200 g di fragole per il ripieno Cliccate sulla foto per il resto della ricetta
Preparazione: Crema Skyr
Montare la panna e lasciar raffreddare.
Crema lo skyr con lo zucchero vanigliato bourbon e lo zucchero.
Portare a ebollizione il latte e l’agar agar (vero agar agar!) In una casseruola. (Se usi lo skyr naturale, dovresti usare cucchiaini leggermente colmi di agar agar, perché a differenza della versione alla vaniglia, non contiene amido!)
Cuocere a fuoco lento per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per 2-3 minuti.
Quindi mescolare 2-3 cucchiai della miscela di skyr nella pentola.
Ora mescola l’intero contenuto della pentola nella rimanente miscela di skyr.
Incorporare delicatamente la panna montata.
Suggerimento: se il contenuto della ciotola è più caldo delle mani, aspetta un attimo prima di aggiungere la panna montata!
Preparazione: biscotto
Preriscaldare il forno a 175°C calore superiore/inferiore.
Foderate il fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm con carta da forno. Non ungere il bordo!
Sbattere le uova con lo zucchero alla massima velocità per 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Mescolare farina, amido di mais e lievito.
Setacciare il composto di farina sopra il composto di uova e incorporare con cura.
Versare nella tortiera a cerniera e cuocere per circa 25-30 minuti.