Ingredienti:
500 g di panna acida scorza grattugiata di un limone
2 uova
3 cucchiai di farina
180 g zucchero
1 baccello
di vaniglia 250 g di
burro
Preparazione:
In una casseruola, portare l’acqua a ebollizione – preparare un bagno d’acqua.
In un’altra casseruola, aggiungere la panna acida, le uova, la polpa di vaniglia da una bacca di vaniglia, la scorza di limone, la farina e lo zucchero e mescolare il tutto in una massa liscia senza grumi. Il modo migliore per farlo è con una frusta; Non mescolare con un cucchiaio di legno.
Versare la miscela a bagnomaria tiepida e battere a neve.
Rimuovere la miscela densa dal bagnomaria e lasciarla raffreddare.
Sbattere il burro con uno sbattitore a mano fino a renderlo spumoso e incorporare gradualmente il “budino” raffreddato. Sbattere fino ad ottenere una crema liscia.