Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
Per la base della crostata:
1 uovo intero + 3 tuorli
250 g farina
100 g zucchero semolato
150 g burro
Per il ripieno:
250 g di ricotta fresca
5 cucchiai di panna fresca liquida per dolci
1 uovo intero
50 g di zucchero semolato
Per la copertura:
3 mele
1 uovo
3 cucchiai di zucchero semolato
6 cucchiai di crème fraîche
1 cucchiaino di farina
Preparazione
Come preparare la crostata cremosa di mele e ricotta?
Per la base, setacciate la farina in una ciotola e mescolatela con il burro, lo zucchero e le uova.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 1 ora.
L’impasto dovrà risultare molto morbido.
Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo.
Aggiungere l’uovo, la panna e mescolare fino ad ottenere una crema.
Sbucciare le mele e tagliarle a listarelle.
Per la copertura, in una ciotola mescolare l’uovo con lo zucchero a velo e la panna.
Aggiungere la farina e mescolare nuovamente.
Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm, preferibilmente con un cerchio apribile.
Stendete la base di frolla e ricoprite lo stampo, bucherellate la base con una forchetta.
Aggiungete la crema di ricotta, livellate e disponete sopra le fettine di mela.
Versare uniformemente il composto di uova e panna sulle mele.
Cuocere in forno statico a 170° per circa 45 minuti.
Quando la crostata sarà dorata, lasciatela raffreddare bene prima di sformarla.
Spolverizzate con un po’ di zucchero a velo e servite la crostata cremosa di mele e ricotta.