Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
ingredienti
Per la pasta frolla:
230 g di farina
80 g di zucchero semolato
5 g di lievito in polvere
Scorza grattugiata di un limone
120 g di burro a pezzetti
2 tuorli d’uovo
Per il ripieno:
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero semolato
50 g di farina
500 ml di latte fresco
Scorza di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o zucchero vanigliato)
3 pesche
Preparazione
Come fare la torta con crema pasticcera e pesche?
Preparate la crema pasticcera in anticipo, preferibilmente il giorno prima.
In un pentolino scaldare il latte con la scorza di limone.
Mentre in una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungere la farina ai tuorli e mescolare.
Versare il latte caldo sul composto di tuorli d’uovo e mescolare il tutto.
Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Coprite la crema pasticcera con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare completamente.
Per la pasta frolla, mescolare la farina con lo zucchero a velo, la scorza di limone e il lievito.
Aggiungete il burro e impastate fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete i tuorli e amalgamate il tutto fino ad ottenere una pasta frolla omogenea.
Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero.
Una volta riposato, stendete la pasta frolla in una tortiera da crostata del diametro di 24-26 cm unta e infarinata.
Aggiungete la crema pasticcera e decorate ricoprendo con fettine di pesca.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare, disporre la crostata su un piatto da portata e spolverizzarla con zucchero a velo oppure decorarla con mandorle a scaglie.
La torta salata alle pesche è pronta per essere servita.