Preparazione: 15 minuti
Riposo: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
3 zucchine
grandi 150 g di pomodorini ciliegino
250 g di tonno sott’olio
Origano
Sale
Olio di arachidi
Basilico
Preparazione
Come preparare gli involtini di zucchine con tonno e pomodorini?
Lavate le zucchine sotto l’acqua corrente, eliminate le due estremità, eliminate una prima fetta sottile e tagliatele a fette di circa 2 mm.
Sciacquate bene i pomodori e tagliateli a cubetti molto piccoli (circa mezzo centimetro di lato).
Disporli gradualmente in una ciotolina, condire con sale, olio extravergine di oliva, un po’ di origano e qualche foglia di basilico tritato.
Mescolare bene e lasciare insaporire in frigorifero.
Scolare il tonno.
Scaldare l’olio di arachidi in una padella capiente.
Infarinare le zucchine e rosolarle nell’olio caldo, rosolandole su entrambi i lati.
Scolatele su carta assorbente e salatele leggermente.
Per una versione più leggera, le zucchine possono essere grigliate.
Appena tutte le zucchine saranno cotte, lasciatele raffreddare leggermente poi farcitele con un po’ di tonno e pomodorini su un’estremità.
Arrotolateli e disponeteli man mano su un piatto, con la parte di chiusura rivolta verso il basso.
Servite gli involtini di zucchine con tonno e pomodorini con sopra delle foglie di basilico.