Ingredienti:
Per l’impasto:
8 albumi
300 g di zucchero
6 tuorli
1 bustina di zucchero vanigliato
200 g di farina
Per coprire:
100 g di marmellata di albicocche
6 banane (a fette o nel senso della lunghezza)
Per il budino:
1 confezione di budino alla vaniglia in polvere
250 ml di latte
2 tuorli d’uovo
3 cucchiai di zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
200 g di burro (morbido)
1 tazza di glassa per torte (cacao)
Preparazione:
Montare gli albumi a neve ferma e aggiungere lo zucchero. Sbattere i tuorli e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una consistenza densa e unirli agli albumi. Mescolare la farina con una frusta.
Stendere l’impasto su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti. Poi girate subito il pan di spagna e staccate velocemente la carta da forno.
Irrorare il pan di spagna raffreddato, spalmare con la marmellata di albicocche e guarnire con le banane.
Preparare il budino seguendo le istruzioni sulla confezione, ma qui solo con 250 ml di latte. Lasciare raffreddare il composto, ma mescolare più volte in modo che non si formi la pelle.
Incorporate il tuorlo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e metà del burro. Mescolare il burro rimanente (o la cagliata) fino ad ottenere una crema e aggiungere il composto del budino un cucchiaio alla volta continuando a mescolare.
Usando un coltello caldo, spalmate la crema sulle banane. Riscaldare la glassa della torta secondo le istruzioni e spalmarla sulla panna.
Non appena la glassa al cioccolato si sarà solidificata, servire le fette di banana
