Ingredienti per 4 porzioni
400 g di filetto di maiale
1 pezzo di peperoncino 1
pezzo di zucchino
3 pezzi di cipolline 3 cucchiai
di ketchup
3 cucchiai di miele liquido
3 cucchiai di aceto balsamico scuro
0,5 cucchiaino di sale
1 pizzico di sale all’aglio
3 cucchiai di olio di sesamo
1 pezzo di peperone verde
0,5 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di amido di mais
Preparazione della ricetta
Per prima cosa lavate il filetto di maiale con acqua fredda, asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a pezzetti.
Quindi ricoprire la carne con l’amido di mais e mettere da parte.
Successivamente lavate, mondate e tagliate a listarelle i peperoni e la zucchina. Pulite e lavate accuratamente i cipollotti e tagliate le parti verde chiaro e bianche a pezzetti lunghi circa 4 cm.
Ora scaldate un wok (o una padella alta), versate l’olio e friggetevi le striscioline di carne. Girare dopo 1 minuto e poi friggere per un altro minuto. Quindi togliere, condire con sale, pepe e sale all’aglio e mettere da parte.
Fate soffriggere i peperoni e le listarelle di zucchino nella padella del wok per 3-4 minuti. Aggiungere poi i cipollotti e farli rosolare per altri 2 minuti girandoli.
Ora mescolate il ketchup con il miele e l’aceto e aggiungeteli agli ingredienti nel wok.
Unire infine la carne rosolata, lasciarla stufare a fuoco basso per 2 minuti e poi servire subito le fettine di maiale in agrodolce.
Consigli per la ricetta
Togliere la carne di maiale dal frigorifero circa 1 ora prima della cottura per consentirle di raggiungere la temperatura ambiente.
Arrotolare i pezzi di carne nell’amido di mais crea intensi sapori di arrosto durante la frittura e successivamente addensa la salsa. Per garantire che si formi una bella crosta, non muovere la carne per il primo minuto durante la frittura.
Se lo amate non solo agrodolce ma anche piccante, aggiungete un peperoncino rosso tagliato a dadini fini o della salsa di pollo al peperoncino dolce, che si trova in ogni supermercato. L’ananas a cubetti piccoli, fresco o in scatola, apporta più dolcezza e freschezza.
Il riso basmati si sposa meglio con questo, poiché può cuocere mentre si preparano le fettine di maiale.