ingredienti
4 filetti di merluzzo (circa 170 g ciascuno)
4 cucchiai di olio d’oliva
20 pomodorini ciliegino
¼ tazza di vino bianco secco
Pepe
½ cucchiaino di peperoncino rosso tritato
Sale
2 o 3 spicchi d’aglio
½ tazza di basilico fresco
Scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di succo di limone
Preparazione
Come fare i filetti di merluzzo al vino bianco con pomodoro e basilico?
Preparate la salsa scaldando in una padella 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete il peperoncino e lasciate insaporire per un minuto. Aggiungete poi i pomodorini tagliati a metà e fateli cuocere per circa dodici minuti. Dovrebbero diventare teneri, ma non spezzati. Irrorare con vino bianco. Mescolare e cuocere a fuoco basso. Condite il tutto con aglio e basilico tritati, succo e scorza di limone. Sale e pepe. Proseguire la cottura per altri 2 minuti. Trasferite poi la preparazione in un’insalatiera.
Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva nella stessa padella. Salare e pepare i filetti di merluzzo su entrambi i lati. Metterli nella padella e cuocere per circa 5 minuti. Poi girateli e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Versarci sopra la salsa. Lasciamo scaldare il tutto e serviamo. I filetti di merluzzo al vino bianco con pomodorini e basilico sono pronti per essere gustati.