Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti circa
Porzioni: 4 persone
ingredienti
4 filetti di salmone
Pepe nero macinato fresco
25 g di parmigiano grattugiato
Sale
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3-4 manciate di spinaci 200
ml di panna
3 cucchiai di burro
1/4 tazza di erbe aromatiche tritate (basilico o prezzemolo)
2 manciate di pomodorini
Limone
3 spicchi di aglio
Preparazione
Come fare i filetti di salmone al burro toscano?
Asciugare il salmone con carta assorbente. Sale e pepe. Scaldare l’olio a fuoco alto in una padella. Rosolare il pesce con la pelle rivolta verso il basso. Aspettate 6 minuti, poi giratela e fatela cuocere per altri 2 minuti. Rimuovi e prenota.
Ridurre il calore a medio. Per sciogliere il burro. Aggiungere l’aglio tritato. Dopo un minuto aggiungete anche i pomodorini. Sale e pepe. Una volta che i pomodori saranno scoppiati, aggiungere gli spinaci. Aspettare che appassiscano, quindi aggiungere la panna e il parmigiano. Aromatizzare con erbe aromatiche e far bollire.
Quindi, abbassate la fiamma e lasciate cuocere il tutto dolcemente per 3 minuti, mentre la salsa si riduce un po’. Restituisci il salmone. Proseguire la cottura per altri 3 minuti. Aggiungi più erbe e succo di limone. I filetti di salmone al burro alla toscana sono pronti per essere serviti.