Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
8 fette di filetto di maiale
200 g di pomodorini
250 g di mozzarella
50 g di olive verdi
2 uova
Farina
qb Pangrattato
Farina di mais
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come preparare il filetto di maiale impanato alla mediterranea?
Tagliate la mozzarella a fette e mettetela su uno scolapasta a scolare. Passate le fettine di maiale prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine in un composto composto da metà pangrattato e metà maizena. Disponeteli su un piatto.
Tagliate i pomodori, salateli e fateli scolare per 5 minuti in uno scolapasta. Nel frattempo disponete un foglio di carta da forno su una teglia e ungetelo bene con olio extravergine di oliva. Disporre infine le fettine di carne nel piatto. Irroratele con olio extra vergine di oliva. Disporre sopra le olive a fette e i pomodorini.
Infornare a 180° per circa 20 minuti. Dopo 15 minuti di cottura, togliete la teglia dal forno e spalmate la mozzarella sulle carni. Ritorna al forno. Servire il filetto di maiale impanato alla mediterranea ben caldo.