Ingredienti per 4 porzioni
500 g di filetto/i di maiale
1 conf. Pancetta
2 tazze di panna montata
1 barattolo/i di passata di pomodoro
300 g di pomodori
Ketchup di pomodoro
2 spicchi d’aglio
Paprika in polvere
Pepe di Caienna
Peperoncino in polvere
Sale e pepe
Rosmarino
Timo
Basilico
burro
Pane grattugiato
Preparazione
Tempo di lavoro circa 40 minuti
Tempo totale circa 40 minuti
Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a medaglioni.
Ungere una pirofila e disporre i pezzi di filetto avvolti nella pancetta uno vicino all’altro.
Lasciare cuocere il forno a una temperatura di 180 – 200 °C.
Scaldare ora la panna in una casseruola. Tagliare i pomodori in quarti e mescolarli alla panna con il concentrato di pomodoro e un po’ di ketchup. Spremere l’aglio e aggiungerlo alla crema. Insaporire con le spezie e le erbe aromatiche.
Portare brevemente a ebollizione e versare sui filetti ancora caldi. Mettere qualche noce di burro e cospargere con un po’ di pangrattato.
Cuocere a 200 °C per circa 40 minuti.
La baguette fresca è la scelta migliore per questo piatto.