Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 6-8 persone
ingredienti
Impasto:
250 g di farina
1 uovo piccolo
125 g di burro
1 pizzico di lievito
125 g di zucchero semolato
Flan :
1,2 l di latte 1
baccello di vaniglia , tagliato e raschiato
6 uova
300 ml di panna liquida
140 g di amido di mais
300 g di zucchero
Preparazione
Come preparare il flan di pasta frolla alla vaniglia?
Preparare l’impasto
Per prima cosa unisci le polveri fino ad ottenere una pasta sabbiosa. Incorporate l’uovo. Impastate il tutto fino a quando l’impasto risulterà omogeneo. Forma una palla. Mettetelo in una ciotola e mettetelo in frigorifero per mezz’ora o più per compattarlo.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello in una sfoglia spessa 3 mm. Imburrare e infarinare uno stampo rotondo da 26 cm con i bordi alti. Mettete lì la pasta frolla e rimettetela in frigorifero.
Preparare il flan
Portare a ebollizione il latte con la vaniglia e metà dello zucchero.
Rompi le uova in una ciotola. Aggiungere l’amido di mais e il resto dello zucchero. Sbatti tutto insieme. Aggiungete la panna, poi il latte caldo, poco alla volta, continuando a mescolare. Far bollire di nuovo, a fuoco medio e sbattendo continuamente. Quando la crema sarà diventata densa, spegnete il fuoco. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per mezz’ora.
Una volta freddo, versare la crema sull’impasto e livellarlo. Cuocere prima in forno a 210° per 20 minuti. Successivamente, aumentate la temperatura del forno a 240° e proseguite la cottura per altri 10 minuti. È importante controllare la colorazione negli ultimi minuti. Lasciare raffreddare la crema pasticcera alla vaniglia all’aria aperta per 6 ore o più prima di servire.